应用方案推荐 | 你喝的果汁真的"纯天然"吗？拉曼色素检测揭秘有色饮料玄机

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Edu Raman

< 导读 | 方案背景 >

当你在超市拿起一瓶色泽诱人的橙汁时，是否想过这抹鲜亮可能暗藏玄机？

现代食品工业中，人工合成色素因其能让食品稳定地"颜值在线"的特性广受青睐，但过量摄入可能对人体健康造成危害（如过敏、儿童多动症等健康隐患）。

目前色素检测主要依赖高效液相色谱（HPLC），但该方法需复杂的前处理且等待时间较长。

拉曼光谱技术通过捕捉分子独特的"振动指纹"，无需破坏样品就能快速锁定目标成分。当这项技术遇上银纳米粒子构成的"信号放大器"（表面增强技术），检测灵敏度瞬间提升百万倍，从而实现饮料色素的快速灵敏检测。

< 应用 | 检测案例 >

首先分别配制3种常见的食用色素（日落黄、柠檬黄和胭脂红）溶液，并分别加入Ag纳米粒子作为拉曼增强剂。

使用我们的EduRaman教学型多功能拉曼光谱仪可以快速获得三种常用色素的表面增强拉曼光谱（SERS）。

三种色素各自存在其特征谱峰，可作为检测鉴别的依据。

随后利用EduRaman教学型多功能拉曼光谱仪对两款市售果汁饮料进行测试。

其中橙汁饮料2检测到了柠檬黄色素的主要特征谱峰（1049，1126，1350，1478，1507，1602 cm⁻¹），表明橙汁饮料2加入了柠檬黄色素添加剂。相反，橙汁饮料1则未测到色素的主要特征谱峰。

在监管现场，执法人员可以使用拉曼光谱技术进行快速筛查，以快速识别饮料中的非法添加色素。这种方法不仅快速，而且操作简单，能够在短时间内提供准确的检测结果。

< 推荐 | 检测利器 >

• 秒级响应：无需复杂前处理，数分钟内完成物质定性分析；

• 无损检测：不破坏样品，可现场直接对食品、药品甚至活体水产进行检测；

• 高灵敏溯源：结合表面增强技术（SERS），精准捕捉食品添加剂、农残、毒素等特征峰，让非法添加无所遁形。